Mercedes Narvaez y Rafa Piquero nos envían las siguientes actividades para la ruta

LÉXICO DE LA MATANZA

Teniendo en cuenta las características de la ruta, esta actividad de Geografía lingüística está destinada a alumnos/as de 4º de ESO  y/o  de Bachillerato, cursos en los que tienen los conocimientos y autonomía personal necesarios como para poder llevar a cabo este pequeño trabajo de campo y después poder ampliarlo con la bibliografía adecuada al nivel.

Dos objetivos son fundamentales en esta actividad:

1.- Que un léxico tan variado, antiguo y propio no caiga en el olvido.

2.- El desarrollo de la actividad en sí, el contacto directo con los encuestados, trabajar con esa información personal y viva, es algo a lo que los alumnos/as no suelen estar habituados. Además fomenta el trabajo en grupo y la colaboración.

La Geografía lingüística, recomiendan que a la hora de estudiar la distribución del léxico en una zona determinada se deba acudir a las fuentes más puras: a aquellas personas que por su elevada edad, su cercanía a la tierra, y su conocimiento del capítulo trabajado, mejor nos puedan ofrecer un léxico vivo, pero a la vez perfectamente conservado por varias generaciones.

Para extraer los diferentes vocablos se utilizan dos métodos que  deben  combinarse.  

Por un lado, enunciar preguntas indirectas que  sugieran a los entrevistados el término buscado, así, por ejemplo se preguntará por ¿Cómo se llama al animal que abierto en canal más se parece al hombre?, buscando los términos cochino o guarro.

 ¿Qué nombre se le da a la presa de la cara del cerdo?, así surgirán términos como carrillera o carrillada. Por otro, dejarlos hablar libremente, en intervenciones que serán grabadas y de cuyos registros se sacarán términos para estudiar.

Organización de la actividad

 Por grupos de alrededor de cinco alumnos se proponen y reparten distintas tareas:

1.- Sobre la procedencia del léxico (latín, árabe, leonés, portugués). Explicar a partir de los términos encontrados razones históricas y culturales.

2.-Para designar a la persona que se encarga de sacrificar a los cerdos hemos encontrado las siguientes voces:

Chiflante.

Matachín / Matanchín:

Matancero:

Matarife:

Rifero:

Cazo:

Cuchillo:

Cuchillo de raspar:

Cuchillo romo:

Cuchillo viejo:

Fleje:

Raspador:

Rodo:

3.- Nombre de las glándulas salivares del cerdo:

Castañetas:

Castañuelas:

Glándulas:

Landras:

4.- Nombres que recibe el hígado del animal.

Asadura:

Asadura negra:

Higadera:

Hígado:

5.- Nombres de la tripa muy ancha y sin salida en que termina el intestino   grueso se llama:

Ciego:

Cular:

Morcón:

Payo:

(Tripa) Buchera:

6.- Nombres del regalo que se le da al que ayuda en la matanza:

Dado:

Olla:

Regalo:

Repuesto:

7.- Nombres del depósito fijo o móvil, dónde se  meten las piezas para ser saladas

Cajón:

Chanca:

Pileta:

Saladero:

Truja:

8.- Nombres de los embutidos formados mayoritariamente por las grasas y las especias correspondientes tienen en la zona un nombre genérico, que en cada localidad se acompaña de un adjetivo o una locución que vienen a completar su denominación.

Morcilla:

Este embutido tiene diferentes denominaciones según el tipo:

 (Morcilla de) Lustre:

 (Morcilla de) Macho:

 (Morcilla de) Sangre:

 Chorizo prieto:

 (Morcilla) Negra:

9.- Nombres de la salsa en la que se meten  los lomos del cerdo, antes de embutirse, con la finalidad de que tomen sabor y se conserven de manera adecuada:

Adobo:

Aliño:

Guiso: